Aşure
Muharrem ayinin gelmesiyle birlikte bereketin simgesi asureler hemen hemen hepimizin sofralarinda yerini almaya basladi. Tarihcesine bakarsak karsimiza bir cok rivayet cikiyor, rivayetlerden en yaygini asurenin Hz. Nuh’un gemisinde son gunlerde elde kalan cogunlugu bakliyat ve kuru yemisten olusan yiyeceklerin gemideki butun yolculari doyuracak bir yemek yapmak ,amaciyla 40 cesit malzemenin bir araya getirilip pisirilmesi sonucu kesfedilmis bir yemek oldugudur . Bugun annemle birlikte asuremi yaptim. Komsularimiza buyuk bir keyifle dagittik. Aslinda asureyi cok sevdigimiz icin asure gunu gelmeden de sık sık yaptigim bir tatli Komsularımızdan gelen asurelere baktıgımda, her hanımın kendine gore bir asure tarifi oldugunu gordum. Kimi pekmez katıyor, kimi de farklı kuruyemis ve bakliyatları kombine ediyor… Bende yillardir yaptigim kendi tarifimi veriyorum.
Instructions
- 1
Bir gece oncesi asurelik bugday, nohut ,fasulye ayri kaplarda islatilir.
- 2
Ertesi gun geceden islatilmis sismis olan asurelik bugda ve yikanmis suzulmus pirince 8-9 su bardagi su koyun. Tarcin cubuklari ve karanfi ilave edip kaynamaya birakin.(duduklude daha kisa surede piser.)
- 3
Ayni sekilde ayri tencerelerde nohut ve fasulyeyi haslayin.
- 4
Bugday ve pinc karisimi koyulasmaya yuz tutunca icine haslanmis fasulye , nohutve sutu ilave edin.
- 5
Dibinin tutmamasi icin surekli karistirarak bir kac tasim kaynatin.(Bu arada icersinden tarcin cubuklarini karanfilleri cikartmayi unutmayin)
- 6
Kucuk kucuk kup halinde kesilmis portakal kabugu ( ben portakal kabugu receli koydum),kus uzumu,cekirdeksiz uzum,dogranmis kaysi,kucuk kucuk dogranmis ayva ve elma,yaban mersini ,limon kabugu rendesi ve damla sakizi(toz),gul suyu bir cimdik tuz ilave edip bir tasim daha kaynatin.
- 7
En son sekeri ilave edip karistirin.Bu arada Asurenin sekeri az gelirse seker ,kivami koyu olursa sicak su, kivami sulu olursa bir bardakta 2-3 yemek kasigi nisastayi suyla ezerek karistirabilirsiniz.Kivamini ayarlamak tamamen size kalmis.
- 8
Kaselere alip soguduktan sonra uzerlerini susleyip komsulariniza dagitabilirsiniz.
- 9
Not: uzerine kullanacaginiz findik, fistik ,susam,badem kisnis, hepsini ayri ayri tavada kavurun.